Ingrediënten:

• 400 g tagliatelle
• zout
• 1 courgette, in kleine stukjes
• 1 eetl olijfolie
• 1 ui, kleingesneden
• 2 teentjes knoflook, kleingesneden
• 100 ml groentebouillon
• klein handje gehakte bieslook
• klein handje peterselieblaadjes, fijngehakt
• klein handje verse oregano, fijngehakt
• 1 blik artisjokharten (400 g), in grove stukken
• 1 eetl kappertjes
• 75 g Parmezaanse kaas, geschaafd

Bereiding:

1. Kook de tagliatelle al dente in een grote pan gezouten kokend water.
2. Kook ondertussen de stukjes courgette in ca. 2 minuten gaar in ruim kokend water. Haal uit de pan en pureer met een staafmixer.
3. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de courgettepuree, de groentebouillon, de bieslook, peterselie en de oregano toe en roer goed door. Schep de artisjokharten en de kappertjes erbij.
4. Giet de tagliatelle af en verdeel over 4 schaaltjes of borden. Schep de artisjoksaus erover en garneer met Parmezaanse kaas. Direct serveren.

 
Notitie Margriet & Piet

We hebben garnalen aan dit gerecht toegevoegd. Na het fruiten van de knoflook de garnalen in de pan. Daarna de bovenstaande bereidingswijze gevolgd. Met één uitzondering: Geen 100ml groentebouillon toegevoegd maar een blokje groentebouillon. Met het bakken van de garnalen komt veel vocht vrij. Wij vonden het heerlijk. Smakelijk eten. De artisjokharten moeten zacht zijn, dus goede kwaliteit kopen (Turkse winkel is een aanrader)